- 750 g de farine
- 32 g de levain déshydraté
- 15 g de sel
- 530 ml d’eau tiède
Mélanger les
ingrédients.
Pétrir avec
le poing les mains humides (prévoir une coupelle d’eau). 5 mn suffisent.
Laisser reposer
1 h 30.
Diviser en 4
boules et pétrir chaque morceau sur la table farinée. Les disposer sur une tôle
de cuisson farinée également. Couvrir d’un torchon. Laisser monter 30 mn.
Pendant ce
temps, faire préchauffer le four th. 7 avec un plat rempli d’eau pour une
cuisson au bain-marie.
Juste avant
d’enfourner, faire une entaille sur chaque pain.
Cuisson :
30 mn.
Laisser refroidir
sur la grille.
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